Tostadas de elote y flor de calabaza rellena de queso fresco

Con la gran población de gente de Puebla que tiene Sunset Park, aquí puedo encontrar toda clase de ingredientes mexicanos que ni siquiera en Monterrey, y mucho menos en Chihuahua, encontraba.

En estas semanas que llevo en Nueva York, una de mis más gratas sorpresas fue encontrarme con una tienda mexicana que vende flor de calabaza. Así es que me dispongo a compartir esta receta que me salió mejor de lo que pensaba con ustedes.

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INGREDIENTES

3 ramitas de flor de calabaza

2 elotes

2 cucharadas de cebolla picada

2 dientes de ajo

queso fresco cortado en cuadros

1 cucharada de consomé de pollo

Aceite de oliva

Tostadas

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PREPARACIÓN:

1. Se lava la flor de calabaza y se le cortan los tallos.

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2. Se rellena cada flor con un cuadrito de queso fresco.

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3. En una cazuela o sartén se pone a freír con poco aceite la cebolla y el ajo picados.

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4. Se agrega el elote y cuando ya está medio cocido se agrega la flor de calabaza. Con mucho cuidado se cocina moviendo suavemente para que no se salga el queso.

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5. Se sirve en tostadas al gusto.

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