Pastel de chocolate con café

Foto: Ana Cristina Enríquez Aspecto final del pastel, decorado con betún de mantequilla y fresas como adorno.
Foto: Ana Cristina Enríquez
Aspecto final del pastel, decorado con un betún de mantequilla, azúcar glass y una poca de leche, y fresas como adorno.

Ésta es sin duda mi receta favorita de pasteles de chocolate, la encontré por primera vez en uno de mis blogs favoritos: Bleubird, y luego lo volví a ver en el de A Beautiful Mess, por lo que asumo que es una receta que aparte de sencilla ofrece una gran posibilidad de éxito con el resultado final.

Y aunque les reporto que mi intento de hacer el betún de albahaca de la versión de Bleubird no fue tan exitoso que digamos, sí les puedo asegurar que las cinco veces que he probado esta receta en el último año he obtenido como resultado un delicioso pastel, esponjoso, ligero y con un profundo sabor a chocolate con un toque de café. Delicioso así decida no ponerle betún alguno.

Foto: Ana Cristina Enríquez
Algunos de los ingredientes del pastel.

Aquí les paso la receta en español con mi versión para Thermomix:

Ingredientes:

1 3/4 T harina

2 T de azúcar

3/4 T de cocoa (yo uso siempre la Hershey’s)

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de royal

1 cucharadita de sal

1 T de buttermilk (en Estados Unidos se encuentra en cualquier lugar, pero aquí un video de cómo hacer suero de leche).

1/2 T de aceite vegetal

2 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

1 T de café

Foto: Ana Cristina Enríquez
La masa queda algo líquida. No hay de qué preocuparse.

Procedimiento:

  • Calienta el horno a 350 F. Enmantequilla dos moldes para pastel de 8 pulgadas o uno grande para Bundt Cake.
  • Cierne la harina, azucar, cocoa, bicarbonato, royal y sal en un el tazón de la batidora y a una velocidad baja combina los ingredientes (Thermomix: 8 seg/ Vel.4).
  • Separar los ingredientes secos y en otro tazón combinar el buttermilk, aceite, huevos y vainilla. (Thermomix: 8 seg./Vel. 4)
  • Con la batidora en velocidad baja agregar los ingredientes líquidos lentamente a los secos. (Thermomix: Vel. 2-3, agregar por el bocal)
  • Agregar el café lentamente e incorporarlo a la masa.
  • Coloca la mezcla en el molde preparado y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que introduzcas un palillos de madera en el centro y salga limpio.
  • Deja que el pastel se enfríe por 30 minutos antes de desmoldar.
Foto: Ana Cristina Enríquez
¡Recién salido del horno!