Rigatoni en salsa de nuez con manzana y chile ancho al estilo Chihuahua / Rigatoni in pecan and ancho chile sauce Chihuahua style

Éste es un post patrocinado, escrito por mí para la marca de pasta Barilla® para la campaña #Barillalovesmoms . Las opiniones, texto y fotografías son de mi autoría.

This is a sponsored post written by me for Barilla® campaign #Barillalovesmoms. The opinions, text, and pictures are all mine.

 

Mis primeros 18 años de vida los pasé en la ciudad de Chihuahua, lugar en donde la familia de mi padre ha vivido por generaciones, y en donde mi familia sigue viviendo.

Tanto Manuel, mi marido, como yo somos de Chihuahua y el regresar a casa es viajar a esta ciudad en medio del desierto con un cielo hermoso y bellos atardeceres.

En esta ocasión en la que como parte de la campaña #Barillalovesmoms me pidieron que creara yo una receta, quise hacer un platillo con pasta Barilla® que llevara los sabores de Chihuahua, ya que como les conté anteriormente la tradición culinaria es sumamente importante para mí.

[Lee: Guardianas de la herencia culinaria]

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I spent my first 18 years of life in Chihuahua, place where my father’s family has lived for generations and where my family still lives.

Manuel, my husband, and I are from Chihuahua, and to go back home is to fly to this city which is in the middle of the desert with a beautiful sky and amazing sunsets.

This time, as part of #Barillalovesmoms campaign I was asked to create a recipe, and I wanted to do a dish with Barilla® pasta which also incorporates the flavors from Chihuahua, since, as I told you, culinary tradition is very important to me.

[Read: Guardians of the culinary inheritance]

Chihuahua
Imagen del camino de la Ciudad de Chihuahua a Creel en el tren Chihuahua-Pacífico.

Estando en el desierto y alejada del centro del País, la gastronomía chihuahuense no es reconocida por la explosión de sabores, con los que se conoce a la cocina de otros lugares de México.

Sin embargo, es una cocina que tiene su historia y tradición, que utiliza sus propios ingredientes y que está llena de buenos cortes de carne, gracias al ganado del estado, cuenta un delicioso platillo que se le conoce como chile con queso, realizado con chile chilaca y queso elaborado por los menonitas de la región, así como riquísimas tortillas de harina, que tradicionalmente se preparan a mano, y con las cuales se elaboran los más sabrosos burritos.

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Being in the desert and far away from the Mexico’s center, Chihuahua’s gastronomy is not recognized for the explosion of flavors, like it is in other places of the country.

Though, it is a cuisine that has its history and tradition, that uses its own ingredients and that is full of good meat, thanks to Chihuahua’s cattle. That has a delicious dish known as “chile con queso”, made with the cheese that the Mennonite community makes and with chile chilaca, wonderful hand-made flour tortillas, which serve to prepare tasty burritos.

Rigatoni en salsa de nuez estilo Chihuahua

 

En mi búsqueda de inspiración para crear esta pasta chihuahuense, dí con esta receta, la cual adapté para mi platillo.

Para mi Rigatoni Barilla®, el cual conseguí en Walmart, utilicé ingredientes originarios de Chihuahua como la nuez, la manzana y el chile ancho (lo sustituí por chile Nuevo México).

Aquí les doy la receta, que me dejó muy contenta y con ganas de volverla a hacer.

In my inspiration search for this Chihuahua pasta, I found this recipe that I adapted for my dish.

For my Rigatoni Barilla®, which I bought at Walmart, I used ingredients typical from Chihuahua, like pecans, apple and ancho chile (I substituted it for New Mexico Chile).

Here is the recipe, with which I am very happy and very eager to do it again!

 

Rigatoni en salsa de nuez estilo Chihuahua

Rigatoni Barilla® en Salsa de nuez con manzana y chile ancho

Ingredientes (para 4 personas aproximadamente):

  • 3 pechugas de pollo en cuadritos, cocidas con un poco de aceite en el sartén.
  • 5 chiles anchos secos
  • 1 taza de nuez molida
  • 1 taza de ciruela pasa sin hueso y picada
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 manzana grande pelada y en cuadritos
  • 1 taza de crema ácida
  • Queso parmesano o romano al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva

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Rigatoni Barilla® with pecan, apple and chile ancho sauce

Ingredients (for 4 people):

  • 3 diced chicken breasts, cooked on a pan with a little bit of olive oil
  • 5 dried ancho peppers
  • 1 cup grinded pecan
  • 1 cup diced dried prunes
  • 2 cups chicken broth t
  • 1 teaspon powered cinnamon
  • 1 big apple peeled and diced 
  • 1 cup sour cream 
  • Parmesan or Roman cheese 
  • salt and pepper
  • olive oil

Rigatoni en salsa de nuez estilo Chihuahua

 

Preparación:

1. Poner en una olla pequeña con agua los chiles a cocer para que se vuelvan a hidratar y poder así quitarles venas, tallo y semillas.

2. Moler en la licuadora los chiles desvenados con las dos tazas del caldo de pollo (yo sustituí el caldo con dos tazas de agua y cubito de caldo de pollo).

3. Con un poco de aceite poner en el sartén la salsa de chiles a freir, agregar los cuadritos de manzana y la canela.

4. Ya que se empiece a cocer la manzana, agregar la taza de nuez molida y las ciruelas pasa.

5. Con el machacador, apachurrar los ingredientes, ya que esté cocinado todo e incorporado en forma de salsa probar y agregar sal y pimienta al gusto.

6. Agregar el pollo ya cocido y esperar un poco a que se caliente junto con la salsa.

7. Retirar de la estufa e incorporar la crema ácida al final para que no se corte.

8. Cocinar el rigatoni según las instrucciones del paquete, agregando un poco de aceite de oliva y sal al agua.

9. Agregar salsa con pollo a la pasta, espolvorear con queso parmesano o romano rallado, así como con unos cuantos corazones de nuez para adornar.

¡Provecho!

Rigatoni en salsa de nuez estilo Chihuahua

Rigatoni en salsa de nuez estilo Chihuahua

Instructions:

1. In a small pot simmer the ancho chiles, so you can take the seeds out.

2. Put chiles in the grinder with chicken broth. (I used water with one cube of chicken broth).

3. With a little of olive oil, fry chile sauce on a pan, add apple and cinnamon.

4. When apple starts to cook, you can add the grinded pecans and dried prunes.

5. With the potato masher, mash ingredients. Once is cooked and  in a sauce, try and add salt and pepper.

6. Add chickenand wait until its heated with the sauce.

7. Take off the stove and add sour cream at the end.

8. Cook rigatoni as indicated in box, add a little bit of olive oil and salt to boiling water.

9. Serve pasta with the sauce and top with cheese and some pecans for decoration.

Bon apetit!

Rigatoni en salsa de nuez estilo Chihuahua

 

Rigatoni en salsa de nuez estilo Chihuahua

 

Rigatoni en salsa de nuez estilo Chihuahua

 

 

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Barilla. The opinions and text are all mine.

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