Carpaccio de calabacita / Zucchini carpaccio

Desde que nació Guillermo y tengo tanto trabajo, mi placer por la cocina se limita prácticamente a los fines de semana, así es que este domingo hice este carpaccio de calabacita que es una receta sumamente sencilla, barata, pero sobre todo ¡deliciosa!

En lo personal me gusta comprar calabacitas, pero terminan siendo cocinadas en sopas o guisos, por lo que esta receta siempre me resulta sumamente refrescante pues es una deliciosa manera de consumirlas crudas.

Ingredientes / Ingredients

• 3 calabacitas grandes / 3 large zucchinis
• 1/4 de taza de aceite de oliva / 1/4 cup olive oil
• El jugo de 3 limones / 3 limes juice
• Queso parmesano / Parmesan cheese
• Sal al gusto / Salt

Preparación / Preparation

1. Con un pelapapas se pela primero la calabaza y luego con éste mismo se cortan finas rebanadas.
   With a potato peeler, peel first the zucchinis and with the same tool make very thin slices.

2. Se colocan en una bandeja en donde estén lo más extendido posible y se bañan en el jugo de los 3 limones y el aceite de oliva.
Place them on a tray, where they are as flat as possible and add lime juice and olive oil.

3. Se dejan marinando una media hora antes de servir y se espolvorean con queso parmesano. En este caso yo tenía piñones, así es que se los agregué al final.
Leave them marinating around 30 minutes before serving, and add the parmesan cheese. In this case I had pine nuts, so I served the carpaccio with them.

Ahora sí, ¡a disfrutar!

Enjoy!

Y puedes encontrar más recetas con limón en este board de Pinterest en el que estoy colaborando mi amiga Enriqueta Lemoine, de Savoir Faire.