Ensalada de pasta Suddenly Salad con duraznos y pollo / Pasta salad with peaches and chicken

¡Inició el verano! Y una de las cosas que más me gusta preparar son frescas ensaladas. Por eso ahora que me invitaron a participar a la campaña de Suddenly Salad, de Betty Crocker, con una receta fácil  para acompañar tus parrilladas o carnes asadas, no dude en aceptar.

Así es que tomando como base el paquete clásico de Suddenly Pasta Salad en menos de 30 minutos pude preparar una deliciosa ensalada de pasta con duraznos, queso fresco, pollo y chipotle.

Lo que más me gustó fue el aderezo que viene incluido en el paquete y que hizo el procedimiento mucho más sencillo y le agregó un delicioso sabor a la ensalada, sin yo tener que utilizar demasiadas hierbas o especias.

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Summer is here! And one of the things that I enjoy the most is to prepare fresh salads, so when I was invited to participate to Betty Crocker’s Suddenly Salad campaign with an easy summer recipe, to go with your summer grilling I immediately accepted!

So I started with the classic box of Suddenly Pasta Salad and in less than 30 minutes I could prepare a delicious pasta salad with peaches, fresco (or cotija) cheese, chicken and chipotle.

What I liked the most was the dressing that was included in the package and that made the process so much easier, and added a delicious flavor to the salad, without me having to use too many herbs or spices.

Puedes encontrar todas las variedades de ensaladas aquí / You can find all the salad choices here.

Elegí la combinación de durazno y chipotle porque es una de mis favoritas, y porque me encanta usar duraznos de temporada, especialmente éstos que son locales y que fueron cosechados en Florida.

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I chose the peach and chipotle combination, because it is one of my favorites, and because I love to use peaches when they are in season, specially these ones that are local and that were harvested in Florida.

Los chiles chipotles dulces son artesanales, hechos en casa por mi querida amiga Enriqueta Lemoine, de Savoir Faire (visita su blog para que encuentres riquísimas recetas).

The sweet chipotle peppers are artisanal, home made by my dear Enriqueta Lemoine, from Savoir Faire (visit her blog so you can find delicious recipes).

 

INGREDIENTES/ INGREDIENTS

1 Paquete de Suddenly Salad Pasta Classic / 1 box Suddenly Salad Pasta Classic

3 duraznos / 3 peaches

200 g. de queso fresco o cotijo / 200 g cotija or fresco cheese

chiles chipotles al gusto / chipotle peppers

1 pechuga de pollo / 1 chicken breast

Pon a cocer la pasta siguiendo las instrucciones de la caja / Cook pasta following box instructions.

Corta el durazno en cuadritos / Cut peaches in dices

Corta el queso también en cuadritos / Cut cheese also in dices

Enjuaga la pasta y cocina el pollo a la plancha cortado en cuadros / Drain pasta and grill chicken in dices.

Combina todos los ingredientes en un tazón / Toss all ingredients in a bowl.

Agrega el aderezo con un toque de chipotle / Add the dressing with a touch of chipotle.

¡Y sirve! Si vas a organizar un picnic lo puedes llevar en frascos de conserva para hacer más fácil su transporte / And voilá! If you are going to organize a picnic you can bring it in mason jars to make the transportation easier.

Y por último, Suddenly Salads te invita a participar en un sorteo de $15 dólares en PayPal para que pruebes las ensaladas comentando aquí cual te gustaría recibir. Busca las diferentes opciones haciendo click aquí.

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And last, but not least, Suddenly Salads invites you to enter a $15 dollars in PayPal giveaway to try these salads by commenting which is the one that you would like to receive. Look the different options by clicking here.