Receta de tacos de carnitas tomada del libro Delish-ioso

La receta de tacos de carnitas era algo que había estado buscando desde hace tiempo.¿Y es qué más Delish-ioso que comer unos buenos tacos de este delicioso guiso?

Recientemente me regalaron el recetario Delish-ioso, una colección de recetas de chefs y celebridades latinas, y la receta de tacos de carnitas fue definitivamente la que más se me antojó.

Proporcionada por Helen Ochoa, a quien tuve el gran honor de entrevistar personalmente para MamásLatinas, estos tacos de carnitas inmediatamente me guiñaron el ojo.

Recientemente tuve un #FacebookLive con la cantante @helen_ochoa para @mamaslatinas . ¡No se lo pierdan, que no solo nos cantó su nuevo sencillo #AhoraSoyDeEl sino que nos contó la inspiradora historia de la llegada de su familia a este país. ¡Gracias Helen por tan hermosa entrevista!

Una publicación compartida de Ana Cristina Enríquez (@mamiglammy) el Abr 7, 2017 at 6:55 PDT

Desde que vivo en Miami el comer unos buenos tacos no es cosa de todos los días. Así es que al ver lo sencilla que es la receta de tacos de carnitas no dudé en ponerme manos a la obra.

Delish-ioso es un libro de la editorial Nexos Latinos editado por Donna Hernández. Charlé con Donna y me contó que ella es una madre que trabaja y que por lo mismo sólo tiene los fines de semana para cocinar. Algo con lo que me puedo identificar plenamente.

Donna logró reunir las recetas favoritas de personalidadades del mundo latino como Farruko, Vicente Dangond, Karla Martínez y Jonathan Sánchez entre muchos otors. La editora me dijo que uno de sus principales propósitos era “compartir las historias de los artistas como esas tradiciones que unen a nuestra comunidad”.

Y bien, este proyecto que le tomó más de un año coordinar tomó finalmente forma en un hermoso libro con recetas sencillísimas que valen la pena intentar.

Como yo empecé probando esos deliciosos tacos de carnitas de Helen Ochoa, hoy comparto contigo la receta.

TACOS DE CARNITAS (De Helen Ochoa)
8-10 porciones

Ingredientes:

Para las carnitas:

2 1/2 libras de lomo de cerdo
1 cucharada de jugo de lima fresco
1 cucharada de jugo de naranja freso
2 cucharaditas de sal marina gruesa
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo (yo usé tres dientes de ajo frescos)
2 cucharaditas de orégano mexicano seco
1 cucharadita de cebolla en polvo (yo usé unas rodajas de cebolla fresca)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Para los tacos:

Tortillas de maíz
Rodajas de aguacate
1 Taza de cilantro picado grueso
1 cebolla roja mediana cortada en dados
2 limones medianos cortados en cuartos

PREPARACIÓN:

• Corta el lomo de cerdo en pedazos grandes de 3 ó 4 pulgadas.
• Mezcla todos los ingredientes secos y espárcelos uniformemente sobre el cerdo cortado.
• Coloca el cerdo en una olla de cocción lenta
• Agrega los jugos de naranja y lima al cerdo.
• Cubre la olla y cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego bajo durante 8 horas, o hasta que el cerdo esté tierno.
• Desmenuza el cerdo con el tenedor.
• Sírvelo sobre tortillas tibias y cúbrelo con aguacate, cilantro, cebollas rojas y jugo de lima.

¡Y provecho! Espero que hayas disfrutado esta receta de tacos de carnitas, y si quieres más recetas de éstas no dudes en echarle un vistazo a este práctico recetario Delish-ioso.

Parte de las ganancias será destinada al Hudson County Community College que apoya especialmente a que jóvenes latinos alcancen sus sueños de convertirse en profesionales de la cocina.

Receta es cortesía de Nexos Latinos DELISH-IOSO: Una Colección de Recetas de Chefs y Celebridades Latinas. Una marca registrada de Eclipse Marketing Services, Inc © 2017